يرتبط فن الطبخ بجميع الجوانب الثقافية و الحضارية لكل منطقة، إذ يعتبر مرآة لطريقة عيش السكان، فعن طريق الطبخ يمكن معرفة طريقة تنظيمهم و طريقة إستعمالهم للموارد الطبيعية. تعتبر مكناس تافيلالت- مهد الدولة العلوية- إحدى جهات المغرب التي تتميز بمطبخ متنوع. فهذه الجهة كانت تعتبر كبوابة إفريقيا و مركز تجاري لهذه القارة و أيضا عرفت بتنوع متوجاتها الفلاحية و كذا بغناها الثقافي و الحضاري و بتواجد العائلة العلوية التي كانت تقوم بالطبخ الذي يسمى بالطبخ المخزني. كما ساهم تعاقب عدة حضارات على الجهة منها العربية و الإفريقية و الأوربية، في تنوع هذا المطبخ، فهذا الأخير يشكل فسيفساء من الألوان و الأذواق، و يتطلب معرفة خاصة لأن الجهة تتميز بمتوجاتها المحلية كالتمور و الزيوت ذات الذوق الرفيع.

•  المدفونة

•  الحمام المحشو

•  خبز الدواز

•  طجين بخضر تافيلالت

•  الحلويات بالتمور

•  عصير التمور

•  مربى التمور

•  كباب مكناس

•  الحريرة الفلالية

•  كنفة باللوز و تمور زيز

•  الشاي بالنعناع

•  خبز أبادير لإملشيل