La réputation des marchands d'olives a gagné tout le pays. Au marché de la place El Hédim à Meknès, vous trouverez des dizaines de préparations différentes. L'usage et la politesse veulent que l'on en goûte plusieurs avant de faire son choix. Une façon de rendre hommage à l'artisan qui les a préparées.



L'huile d'olive, dont le bon goût et les bienfaits pour la santé sont largement reconnus, se confond avec le paysage et l'histoire de la région, où l'olivier est cultivé depuis des millénaires. L'huile d'olive de la région est fruitée et intense. C’est une huile fine qui offre des arômes puissants. De couleur dorée, elle provient de l'huile naturelle d'olives cueillies à la main, pressées à froid, sans subir de transformation chimique.

La région d'Erfoud compte plus d'un million de palmiers, qui donnent une vingtaine de qualités différentes de dattes. Normal que la datte en soit le symbole. Elle est célébrée chaque année, en octobre, au cours d'une fête traditionnelle, joyeuse et colorée, qui est l'occasion d'un grand moussem et d'une importante foire. Les dattes dans la région sont symbole de prospérité et de bonheur. Avec le lait, elles sont de tous les rituels de naissance, de mariages, de funérailles...